Pazcal N°14 - Boisson spiritueuse - Jalapeño fumé
 
Composition aromatique : alcool de blé, eau de vie de chardonnay, piment jalapeño fumé.
 
Fabrication : Pazcal est un spiritueux singulier élaboré à partir d'alcool de blé et d'une eau-de-vie de Chardonnay. Des piments jalapeños fumés y sont lentement macérés, apportant chaleur et profondeur aromatique.
 
L'ensemble est ensuite affiné pendant 6 mois en ancien fût de whisky tourbé Rozelieures, ayant auparavant contenu un distillat de poivron vert.
 
Pensé comme un hommage aux racines mexicaines de notre maître distillateur, Pazcal s'exprime aussi bien sec qu'en cocktail, notamment en Margarita revisitée.
 
Dégustation :
Ce vieillissement inédit révèle un profil végétal (poivron, concombre) et légèrement fumé, évoquant certains grands spiritueux d'agave, sans jamais en utiliser.